Зеленый чай

Зеленый чай в наших широтах стал популярен относительно недавно, тогда как в восточных странах – Китае, Японии и Индии, его ценят намного выше других видов. Этот слабоферментированный сорт не только отличается более утонченным вкусом, но и имеет поразительную пользу.

Особенности производства

При производстве главная цель – предотвратить окисление чайных листьев уже на первой стадии обработки. Весь процесс состоит из таких основных этапов:

• Сбор чайных листьев. Сырьем являются молодые побеги, трилистники. Для каждого сорта сбор сырья начинается в разное время, в основном это происходит ранней весной. Этот процесс контролируется строгими правилами – определенное время суток, отсутствие осадков и необходимый температурный режим.

• Пропаривание горячим паром (95-100 ℃). Оно занимает 2-3 минуты и помогает предотвратить окисление сырья, сделать листы более эластичными, чтобы придать им нужную форму.

• Сушка – чайные листы сушат при высокой температуре и влажности около 60% в течение 10-15 минут.
• Скручивание – около 60-80 минут сырье перемешивается в устройствах-роллерах; при этом из листа выделяется сок.
• Сушка в печи – необходима для окончательного обезвоживания листа.
• Фасовка.

Польза зеленого чая

• бодрит эффективнее кофе, благодаря наличию алкалоидов;
• замедляет процессы старения, так как содержит антиоксиданты;
• положительно воздействует на сердце, сосуды, пищеварительную систему;
• помогает снять нервное напряжение.